Biofilms en la industria alimentaria

La presencia de biofilms en la industria alimentaria es tan preocupante como habitual. Las condiciones ambientales que podemos encontrar en el interior de una industria alimentaria propician en muchos casos la presencia de una ecología microbiana muy diversa. Esta puede albergar microorganismos patógenos con capacidad para formar biofilms. Entre ellos pueden aparecer Listeria monocytogenesSalmonella entericaEscherichia coli o Pseudomonas aeruginosa.

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Biofilms multiespecie

Biofilm multiespecie en la industria alimentaria

La presencia de biofilms en la industria alimentaria es tan preocupante como habitual. Las condiciones ambientales que podemos encontrar en el interior de una industria alimentaria propician en muchos casos la presencia de una ecología microbiana muy diversa, que puede albergar microorganismos patógenos con capacidad para formar biofilms como Listeria monocytogenesSalmonella entericaEscherichia coli o Pseudomonas aeruginosa.

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Control de Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes es una bacteria que se desarrolla intracelularmente y es causante de la listeriosis.​​ Es uno de los patógenos causante de infecciones alimentarias más violentos, con una tasa de mortalidad entre un 20 a 30%, más alta que casi todas las restantes toxicoinfecciones alimentarias.

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