BIOFILMTEST Conclusões
A presença de microorganismos e patógenos alteradores em instalações e equipamentos das indústrias alimentícias, como os mostrados nestas histórias de sucesso, é relativamente freqüente, pois eles podem entrar em fábricas de várias maneiras.
Uma vez nas instalações de uma indústria alimentícia, uma combinação de vários fatores determina sua capacidade de sobrevivência, tornando-se assim um perigo potencial para os alimentos que estão sendo processados.
Um dos aspectos mais influentes é a capacidade dos microorganismos de formar biofilmes, portanto, é essencial utilizar técnicas apropriadas de detecção e diagnóstico, que permitam implementar e avaliar estratégias e planos de controle, a fim de garantir a segurança alimentar e a saúde do consumidor.
