BIOFILMTEST Histórias bem sucedidas
A seguir, algumas histórias de sucesso com exemplos de ações realizadas pelo pessoal de CHRISTEYNS nas fábricas de alimentos.
Estes trabalhos permitiram detectar pontos críticos com biofilmes e estabelecer os procedimentos corretos para a remoção.
Como resultado, conseguimos controlar a presença de contaminação microbiológica que estava comprometendo a segurança alimentar.
Fábrica de laticínios Control de biofilms en un circuito de bebidas
Presença de biofilme, detectada pela cor rosa produzida pela TBF® 300 na presença da matriz. O biofilme foi encontrado em válvulas e roscas de conexão entre os tubos do circuito.
Problema
Inicialmente relatamos a presença de contaminação microbiológicaem recipientes de bebidas refrescantes.
Tal contaminação não ocorreu em todas as embalagens ou lotes, mas apareceu de forma descontínua.
Esta é uma indicação indireta da presença potencial de biofilmes, que são levados (as porções destacadas e os microorganismos presentes no biofilme) pelo fluxo da bebida em circulação e depositados nos recipientes.
Em seguida, as seções do circuito foram desmontadas para inspeção visual e para aplicar o teste de detecção de biofilme TBF® 300.
Após o trabalho concluído pelo pessoal técnico, observou-se uma coloração rosa persistente em certas junções e curvas do circuito, o que comprovou a presença da matriz do biofilme e que esses pontos poderiam ser reservatórios de microorganismos.
Solução
Foi implementado um procedimento para o controle de biofilmes, que consiste na recirculação, após uma fase inicial de enxágüe e limpeza alcalina com o produto MIDA® SAN 328 EC na dose de 3% por 3 horas.
Em seguida, foi realizado um enxágüe com água até o descarte de resíduos.
Após a aplicação dos tratamentos, nenhum biofilme foi detectado, e os resultados microbiológicos realizados pela empresa determinaram a ausência de contaminação microbiológica.
Finalmente, foi estabelecido um protocolo preventivo incorporando o tratamento periódico de circuitos com MIDA® SAN 328 EC no procedimento habitual de limpeza e desinfecção.
Indústria da carne Controle de biofilmes em superfícies abertas
A aplicação do TBF® 300 em um sistema de lâminas e coloração indicou a presença do biofilme.
Problema
Algumas vezes a presença de contaminação microbiológica inaceitável no produto final tem sido relatada por diferentes indústrias alimentícias, incluindo a presença de L. monocytogenes.
Ao abordar o problema, a primeira etapa do estudo consiste em determinar as causas, em grande parte relacionadas com a presença de biofilmes em superfícies que entram em contato direto com o alimento que está sendo processado.
O uso do TBF® 300 tem sido uma ferramenta fundamental para detectar a presença de biofilmes, que atuam como nichos de contaminação e dificultam a ação dos produtos biocidas, promovendo a persistência de células microbianas.
Solução
As fotografias mostram resultados positivos de biofilmes, determinados pelo teste TBF® 300, em diferentes superfícies de indústrias alimentícias que foram estabelecidas, após os testes microbiológicos relevantes, como a causa da contaminação do produto final pela alteração de microorganismos e patógenos.
A detecção do biofilme permitiu iniciar procedimentos específicos para seu controle nos pontos observados, incorporando uma fase de saneamento com MIDA® SAN 327 BF, um desinfetante que combate os biofilmes, elimina sua matriz e lisa as células microbianas.
Uma vez resolvido o problema, foi estabelecido um programa com os intervalos para aplicar este produto para evitar a formação de biofilme e o aparecimento de novos problemas microbiológicos no produto fabricado.
BIOFILMTEST Conclusões
A presença de microorganismos e patógenos alteradores em instalações e equipamentos das indústrias alimentícias, como os mostrados nestas histórias de sucesso, é relativamente freqüente, pois eles podem entrar em fábricas de várias maneiras.
Uma vez nas instalações de uma indústria alimentícia, uma combinação de vários fatores determina sua capacidade de sobrevivência, tornando-se assim um perigo potencial para os alimentos que estão sendo processados.
Um dos aspectos mais influentes é a capacidade dos microorganismos de formar biofilmes, portanto, é essencial utilizar técnicas apropriadas de detecção e diagnóstico, que permitam implementar e avaliar estratégias e planos de controle, a fim de garantir a segurança alimentar e a saúde do consumidor.
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